紫薯丸子美味秘籍：家常做法与健康技巧

紫薯丸子是一款美味的甜品，口感Q弹，甜而不腻，非常受欢迎。它的制作并不困难，可以按照以下步骤进行。以下提供的食材用量是五人份：

所需食材：

400g紫薯（去泥后重量）

80g糯米粉或者木薯淀粉

20g玉米油或黄油（用于封口和防粘）

适量白糖（根据个人口味调整）

适量面包糠（可选，用于外层酥脆）

制作步骤：

1. 将紫薯去皮切片，上锅蒸20-30分钟，直到变软。

2. 把蒸熟放凉的紫薯压成泥状，或者过筛口感更细腻。

3. 加入糯米粉，揉成光滑不黏手的面团。如果喜欢有层次感的口感，也可以加入一部分木薯淀粉。糯米的比例不要超过或少于面团重的一半，否则会影响成品的外形和口感。如果觉得面团太干，可稍微补加水；太湿则补加糯米粉帮助成团和塑形。

4. 从面团中捏出一小块约15g大小的小面团，揉搓成小圆子形状备用（或者放入自己喜爱的馅心）。如果希望丸子外皮更加酥脆，可以裹上一层薄薄的面包糠。

5. 在蒸锅里铺一层纱布或油纸，把做好的紫薯丸子放在上面（保持缝隙以烹煮过程中不会相互粘连）。开大火，到水里冒泡泡为止调成中火，把放丸子的纱布或油纸放入继续蒸10-15分钟。或者直接把丸子放入油脂中稍微煎炸一下至表皮金黄色即可。（油锅加热后关小火，用漏勺盛起丸子放入面糊中滚一圈再放入油锅，一次不要太多以免粘粘）。如果采用油炸方式制作外皮要稍微薄一点才不容易厚塌裂散。

这样就可以制作出一份美味的紫薯丸子啦！口感可以根据个人喜好做出调整。注意制作过程中要把握好材料的用量和蒸炸的时间才能制出ésére美味且糯软有弹性又好看的紫薯丸子。祝您做菜愉快！

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